「お好み焼きは、Japanese pancakeと言えば伝わるだろうか？」
IELTSのスピーキングでは、日本の食文化について話す場面もあるでしょう。もちろん、日本の食文化は今や世界でも広く知られるようになっており、okonomiyaki と日本語のまま言っても、文脈によっては意味が通じるかもしれません。ただ、それだけでは、せっかくのスピーキングで英語の表現力を見せる機会を逃してしまうこともあります。
一方で、「お好み焼きとは何か」を英語で説明しようとすると、材料や作り方をどこまで説明すればよいのか迷うかもしれません。実は、細かな材料をすべて説明する必要はありません。どのように焼くのか、どのように食べるのかなど、その食べ物ならではの特徴を取り上げて説明するだけでも十分です。
今回は、大阪の「粉もん」として知られるお好み焼きやたこ焼きを例に、日本の食べ物を英語で説明するとき、どのような表現を使えばスピーキングで英語力を見せられるのかを紹介します。
粉もんは、小麦粉を主な材料にした料理をまとめて呼ぶ言い方で、大阪を中心に使われます。うどんやそばを含めて呼ぶこともありますが、中心にあるのは、鉄板で焼くお好み焼きやたこ焼きです。
英語には、この粉もんにあたる1語がありません。flour food と直訳すると小麦粉でできた食品全般になり、パンやケーキまで入ってしまいます。上位の語に特徴を足して説明すると、鉄板で焼く料理のまとまりだということが伝わります。
Konamon is Japanese flour food.小麦粉を使った食品全般になり、パンやケーキも含まれてしまう
Konamon is a group of savoury dishes made from a wheat-flour batter, usually cooked on a hot iron plate.生地であること、鉄板で焼く料理であることが伝わる
試験で粉もんという言葉そのものを出す場面は多くありません。聞かれるのは個々の料理なので、お好み焼きやたこ焼きを説明できるようにしておくほうが使えます。地元の食文化をひとまとめに語りたいときの入り口として持っておくとよいでしょう。
どの Part で聞かれるか
食べものは Part 1 で繰り返し聞かれるトピックで、Part 2 では料理や食事を描写するキューカードが出ます。Part 3 に進むと、外食と家庭料理、伝統的な食事が今も続いているかといった一般論になります。
| Part | 質問の例 |
|---|---|
| Part 1 | What kind of food do you like? / Is there any food you never eat? |
| Part 2 | Describe a dish that is popular in your country. |
| Part 3 | Do people in your country still cook traditional food at home? |
pancake だけでは足りないので、savoury を付けるか、中に入るものを1つ足します。英語の pancake は朝食に食べる甘い生地を指すことが多く、そのまま出すと、シロップのかかった円盤を思い浮かべられます。
Okonomiyaki is a Japanese pancake.通じるが、甘い朝食のパンケーキを想像されやすい
Okonomiyaki is a savoury pancake with cabbage in it. You cook it on a hot plate, often at your table.甘くないこと、キャベツが入ること、焼き方まで伝わる
名前の意味を添える
お好み焼きは、名前そのものに説明の手がかりがあります。okonomi は好きなもの、yaki は焼くという意味なので、直訳を添えると、中身を自分で選べることまで一度に伝わります。
The name literally means "grilled as you like," because you choose what goes in.
Some people add cheese, and some add rice cakes.
Japanese pizza にたとえるかどうか
丸い形と、上に具がのっている見た目から、Japanese pizza と紹介されることがあります。生地も焼き方も違うので、たとえだけで終えると誤解が残ります。似ている点と違う点を1文でまとめると、そこで聞き手の疑問が解けます。
Okonomiyaki is like Japanese pizza.丸い形しか重ならず、トマトソースとチーズの料理を想像される
It looks a bit like a pizza, but the base is a soft batter with cabbage mixed in, and you cook it on a griddle.似ている点を示してから、生地と焼き方の違いを添えている
違いは、具を生地に混ぜるか、重ねるかです。大阪では生地とキャベツを混ぜてから鉄板に広げ、広島では薄く広げた生地の上にキャベツや具を重ね、あいだに焼きそばの麺を挟みます。
| 項目 | 大阪のお好み焼き | 広島のお好み焼き |
|---|---|---|
| 生地と具 | 混ぜてから焼く | 薄く広げた生地に重ねていく |
| 麺 | 入れないことが多い | 焼きそばの麺が入る |
| 英語での言い方 | The ingredients are mixed into the batter. | The ingredients are layered, with fried noodles inside. |
広島焼きという呼び方
広島では、この料理を単に「お好み焼き」と呼びます。広島焼きという呼び方を好まない人もいるので、地域を区別して話すときは広島のお好み焼き、英語なら Hiroshima okonomiyaki や Hiroshima-style okonomiyaki と言うほうが無難です。
同じ名前の料理が地域によって違う形をしている、という対比は、聞き手にとっても分かりやすい話です。Part 2 で料理を描写するときにも、Part 3 で地域差を話すときにも材料になります。
In Osaka, everything is mixed into the batter before it goes on the griddle.
In Hiroshima, the same ingredients are layered, and there's a layer of fried noodles in the middle.
たこ焼きは、丸いくぼみのある鉄板で焼いた一口大の生地で、中にたこが入っています。明石焼きは見た目が似ていますが、卵の割合が多くてやわらかく、ソースをかけずに温かいだしにつけて食べます。
Takoyaki is octopus balls.通じるが、何でできているのかが伝わらない
Takoyaki is a snack made from small round pieces of batter with a piece of octopus inside, cooked in a special pan with round moulds.生地、具、焼き方まで伝わる
明石焼きは地元では玉子焼き
明石焼きは兵庫県明石市の料理で、地元では玉子焼きと呼ばれています。生地に卵を多く使うので、たこ焼きよりやわらかく仕上がります。だしにつけて食べるという点が、説明するときのいちばんの手がかりです。
Akashiyaki looks like takoyaki, but it has a lot more egg, so it's much softer.
You dip it in a warm broth instead of putting sauce on it.
ソースをかけないたこ焼きもある
たこ焼きが大阪で生まれたのは1935年とされています。たこと卵を使う明石焼きから影響を受けたという説もあり、ソースをかけて食べるものだと思われがちですが、生地そのものに味を付けて、何もかけずに出す店もあります。かけるかどうかは店によって違うので、Part 3 で食べものが昔と変わったかを聞かれたときにそのまま出せます。
粉もんの説明で止まりやすいのは、料理名よりも材料と道具です。訳語のないものは、上位の語に特徴を足すと伝わります。
| 日本語 | 英語での言い方 | 添える説明 |
|---|---|---|
| 生地 | batter | a mixture of flour, water and egg |
| 鉄板 | a hot iron plate | a flat metal surface you cook on, often built into the table |
| ソース | a thick brown sauce | sweeter and thicker than Worcestershire sauce |
| かつお節 | dried bonito flakes | thin flakes of dried fish |
| 青のり | dried green seaweed | sprinkled over the top |
| 紅生姜 | red pickled ginger | sharper than the pink ginger served with sushi |
| 天かす | crispy bits of fried batter | they add a bit of crunch |
| だし | a savoury broth | made from dried fish and seaweed |
かつお節が動く
熱で揺れるかつお節は、見たことのない人にとっては驚く場面です。1文添えておくと、料理の説明から自分の体験へ話を広げられます。
The flakes move in the heat, so they look almost alive. People seeing it for the first time are usually surprised.
数えるときの言い方
日本語から入った料理名は、sushi や tempura と同じように、英語でも複数形にせずに使うことが多い語です。数を言いたいときは、単位になる語を添えます。
I ate three takoyakis.英語話者は複数形にせずに使うことが多い
I ate three pieces of takoyaki. / I had a portion of takoyaki.単位になる語を添えて数えている
焼くをどの動詞で言うか
鉄板で焼く動作には、bake ではなく cook や fry、grill のほうが自然です。bake はオーブンで焼くことを指すので、鉄板の上の動作とは別のことになります。
We bake okonomiyaki on a hot plate.bake はオーブンで焼くことなので、鉄板の上の動作を表さない
We cook it on a hot plate. / You fry it on a griddle.鉄板の上で焼く動作に使う動詞
食べものは、何なのか、何が入っているか、どう食べるか、自分とどう関わっているか、の順で話すと組み立てやすくなります。行事を説明するときの「いつ、何をする、なぜ、自分との関わり」と似た並びですが、食べものでは時期より先に、それがどんな料理なのかを示す必要があります。
| 順番 | 伝えること | 英語の言い出し |
|---|---|---|
| 1 何なのか | 上位の語に特徴を足す | It's a kind of savoury pancake. / They're small round pieces of batter. |
| 2 何が入っているか | 材料、地域による違い | It's made with ... / There's ... inside. |
| 3 どう食べるか | 焼き方、食べる場所、かけるもの | You cook it on a hot plate. / They're sold at street stalls. |
| 4 自分との関わり | 家で焼くのか、どこで食べるのか | In my family, we ... / Whenever I go back to Osaka, ... |
Part 1 短く答える
Q. What kind of food do you like?
I really like okonomiyaki, which is a savoury pancake with cabbage in it. You cook it yourself on a hot plate at the table, so it's something you end up eating slowly with other people.
最初の1文で何なのかを言い、2文目で食べ方まで足しています。Part 1 はこの2点で答えになります。
Part 2 2分近く話す
料理を描写するキューカードでお好み焼きを選ぶなら、4つの順番をすべて使います。
Cue Card: Describe a dish that is popular in your country.
I'd like to talk about okonomiyaki, a savoury pancake that people in Osaka eat all the time.
It's made from a batter of flour, egg and water, with a lot of shredded cabbage mixed in. Most people add pork, but you can put in almost anything, and the name actually means "grilled as you like."
You cook it on a hot iron plate, and in a lot of restaurants the plate is built into your table, so you turn it over yourself. At the end you brush on a thick brown sauce, add mayonnaise, and cover the whole thing with dried bonito flakes. The flakes move in the heat, which always surprises visitors.
In my family, we used to make it at home on Saturday nights, because my mother could use up whatever was left in the fridge. I still order it whenever I go back, and I think I like it as much for the way you eat it together as for the taste.
1つ目の段落が何なのか、2つ目が何が入っているか、3つ目がどう食べるか、4つ目が自分との関わりです。どの段落も難しい語は使っていません。
食べもののトピックは、料理を変えても同じ順番で話せます。手持ちの表現が少ないと感じたら、他のトピックでどんな言い出しが使われているかを見ておくと、選択肢が増えます。
Part 3 一般論に広げる
Q. Do people in your country still cook traditional food at home?
Some traditional dishes have moved out of the home, mainly because they take a long time to prepare. Okonomiyaki is an exception, though. It's cheap, it doesn't need much skill, and everyone at the table can join in, so plenty of families still make it at weekends. I think the dishes that survive at home are the ones that are easy to share.
自分の家の話から離れて、どんな料理が家庭に残るのかという一般論に進んでいます。Part 3 では、具体例を1つ出してから、そこで言えることをまとめると答えに厚みが出ます。
スピーキング トピック別表現シリーズ：食べものと料理について話す表現を3段階で学ぼう【第7回】お好み焼きは英語で何と言いますか
1語で対応する言葉はないので、a savoury pancake with cabbage in it のように説明します。甘い朝食のパンケーキと受け取られやすいので、savoury を付けるか、キャベツが入っていることを添えます。焼き方まで言うと、聞き手が場面を思い浮かべられます。
お好み焼きを Japanese pizza と説明してもよいですか
たとえとして出すこと自体は問題ありませんが、それだけで終えるとトマトソースとチーズの料理を想像されます。It looks a bit like a pizza, but ... の形にして、生地がやわらかいことや鉄板で焼くことを添えるとよいでしょう。
大阪と広島のお好み焼きの違いは英語でどう言えばよいですか
混ぜるか重ねるかで言い分けられます。大阪は The ingredients are mixed into the batter.、広島は The ingredients are layered, with fried noodles inside. と言えます。広島には焼きそばの麺が入るという点も、違いとして伝わりやすい材料です。
広島のお好み焼きは Hiroshima-yaki と呼んでよいですか
広島では単にお好み焼きと呼び、広島焼きという呼び方を好まない人もいます。地域を区別して話すときは、Hiroshima okonomiyaki や Hiroshima-style okonomiyaki と言うほうが無難です。
たこ焼きは英語で octopus balls と言えばよいですか
通じますが、何でできているのかは伝わりません。small round pieces of batter with a piece of octopus inside のように、生地と具を添えると、何を食べるものなのかが伝わります。丸いくぼみのある鉄板で焼くことも足せます。
かつお節や青のりはどう説明すればよいですか
上位の語に特徴を足します。かつお節は dried bonito flakes、青のりは dried green seaweed と言え、それぞれ thin flakes of dried fish、sprinkled over the top のような一言を添えると伝わります。かつお節が熱で動くことも話の材料になります。
たこ焼きを three takoyakis と言ってもよいですか
sushi や tempura と同じように、複数形にせずに使うことが多い語です。数を言いたいときは、three pieces of takoyaki や a portion of takoyaki のように、単位になる語を添えます。
粉もんについて詳しく知らなくても話してよいですか
話して構いません。スピーキングの採点基準は英語を話す力を見る4つの項目で、料理の知識の正確さを測る項目はありません。自分が食べた場所や家での作り方など、身近な接点を材料にできます。
粉もんを英語で説明するときに詰まるのは、料理名にあたる1語を探そうとするからです。お好み焼きもたこ焼きも、上位の語に特徴を1つ足せば形が伝わり、そこから中身や食べ方へ広げられます。
日本語で学ぶIELTS対策専門スクール『PlusOnePoint（プラスワンポイント）』創設者・代表。『英語ライティングの鬼100則』（明日香出版社）著者。1997年に大阪大学医学部を卒業後、麻酔科専門医として活躍。2012年渡豪時に自身が苦労をした経験から、日本人を対象にIELTS対策のサービスを複数展開。難しい文法・語彙を駆使するのではなく、シンプルな表現とアイデアで論理性・明瞭性のあるライティングを指導している。これまでの利用者は4,500名を超え、Twitterで実施した「12週間チャレンジ」では、わずか4週間で7.0、7週間で7.5など、参加者4名全員が短期間でライティングスコア7.0以上を達成（うち2名は7.5を達成）。「IELTSライティングの鬼」の異名を持つ。オーストラリア在住14年、IELTS 8.5（ライティング 8.0）、CEFR C2。
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